Artichokes with Lemon Butter

Artischocken mit Zitronen-Butter

for 4 persons

4 Artischocken
125g Butter
Saft und Zesten einer Zitrone
Salz

Die Artischocken waschen, die äussersten Blätter entfernen, den Stiel kürzen und in einem grossen Topf mit Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen. (evtl benötigen Sie 2 Töpfe) Mit einem spitzen, scharfen Messer lässt sich prüfen ob die Artischocken gar sind: Stechen Sie in den Stiel nahe an der Blüte, er sollte durchgehend weich sein.

Währenddessen die Zitronenbutter herstellen: Die Butter in einen Topf geben und erhitzen.Wenn sie geschmolzen ist, Zitronenzesten, -Saft und Salz zugeben, dann mit dem Pürierstab vermixen.

Aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen. Die Stiele der Artischocken nun ganz abschneiden. Auf eine Platte oder Teller stellen und mit den Händen die Artischocken vorsichtig öffnen. Noch heiss servieren.